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          HACCP認證應該如何建立食品安全小組?

          2019-07-16 15:35 未知

           
              任命食品安全小組是HACCP認證的重要環節,也是控制食品安全的核心機構,但是一些初次申報haccp認證的企業往往不能完全理解食品安全小組的建立方法和管理模式,在審核過程中就會出現紕漏,最終可能失去了審核通過的機會。那么,HACCP認證應該如何建立食品安全小組呢?
          haccp認證
              食品安全小組應具備多學科的知識和建立與實施食品安全管理體系的經驗。這些知識和經驗包括但不限于組織的食品安全管理體系范圍內的產品、過程、設備和食品安全危害。
          應保持記錄,以證實食品安全小組具備所要求的知識和經驗。
              食品安全小組是食品安全管理體系的組織核心,它承擔著食品安全管理體系的建立、實施、保持和更新的重要職責,特別是體系的策劃和更新的過程需要有具備經驗的專業人員的參與。食品安全小組強調具備多學科的知識和建立與實施食品安全管理體系的經驗。食品安全危害的種類包括生物的、物理的、化學的;食品安全危害可能產生在各個過程,采購過程、生產過程、貯存過程、設備設施等多個方面。這就需要食品安全小組的人員能夠有多學科的知識,有多個領域工作的經歷,有多方面建立管理體系的經驗。因此,食品安全小組需要一組人員,這些人員的知識、經歷、經驗能夠充分和全面,如包括管理專家、微生物專家、設備專家等。一些小型組織如不具備相應的人員,可以通過聘用專家的方式滿足上述要求。食品安全小組成員應對組織的產品、管理過程、設備和食品安全危害等相關知識充分熟悉。
              食品安全小組成員的能力應該能夠被確認。組織應保持食品安全小組成員的相關學歷、培訓、經歷及經驗等證明文件和記錄。

          HACCP認證

           
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